istiridye mantari

mantar
Vejeteryan işkembe çorbası tarifi...

İşkembe yemeyen ya da vejeteryan oruçlular bana çok kızacaklar ama kendisi çorbaların şahıdır :)) Bir kaç gündür pek iyi değilim bloguma istediğim özeni gösteremiyorum  yakında her şey düzelecek ama yapılan davetlerin yemeklerin fotoğrafları çekiliyor tabi ki İşte en son iftar sofrasından mükemmel bir işkembe çorbası bu çorba neredeyse 12 kişilik çiğ işkembe haşlanırken yüzde 50 ye kadar fire verebilir 2 kiloluk bir işkembe pişirilince yarı yarıya azalır bunu göz önünde bulundurun.
 
 
 
 
 
 
 

 


 


İstiridye mantarı Sote tarifi...

  500 gr. mantar
  2 baş
soğan
  yarım kahve fincanı zeytinyağı
  1 çay kaşığı kekik
  4 adet sivri
biber
  2 adet
domates
  tuz
  kırmızı
biber
 
 Mantarlar ayıklanıp yıkandıktan sonra ikiye bölünür. Teflon tencerede 2 su bardağı su içinde
mantarlar 20 dakika kadar pişirilip suyu süzülür. Tekrar bir tencerede zeytinyağı ile soğan pembeleşene kadar kavrulur. Sonra mantar, tuz, kekik, kırmızı biber ilave edilir. 15 dakika pişirdikten sonra ateşten almadan önce doğranmış olan domates ve sivri biber eklenir. Karıştırdıktan sonra birkaç dakika içinde ateşten alınır. Servis yapılır.


 



İstiridye Mantarlı Pilav...

Malzemeler 
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Garnitür için;
2 su bardağı istiridye mantarı
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

 

Yemeğin Tarifi  

Pirinci ılık tuzlu suda 20dakika bekletip süzün.

Bir tencerede tavuk suyunu içine tuzunu katarak kaynatın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip, pirinci ekleyin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırarak pirinci kavurun. Kaynayan tavuk suyundan ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte (pilav ayarı) üzeri göz göz oluncaya dek pişirin.
Ayrı bir tavada küp küp doğradığınız kuru soğanı ve sarımsakları zeytinyağında kavurun. Mantarları 5 dakika tavayı sallayarak kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyip, ateşten alın. Pilavın yanında garnitür olarak servis yapın.

 

 
 
 
 
 
 

 


 


Mantar Kavurma tarifi...


üzerine:
1 kase sarımsaklı yoğurt
50 gr tereyağı
kırmızı biber

 

Öncelikle tereyağı eritilir ve üzerine yumurtalar kırılarak pişirilir. Daha sonra güzelce yıkanan mantarlar büyüklüklerine göre dörde bölünerek tencereye konulur, daha sonra sırasıyla sarımsaklar ufak ufak doğranarak,
tuz ile birlikte eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Diğer tarafta tereyağı ile kırmızı biber yakılır. Suyu çeken mantarlar et kavurur gibi kavrulur, daha sonra bir servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt konulur, üzerine yakılan kırmızı biberli yağ dökülür ve servis yapılır.


 


 


 Mantar Sote...

Malzemeler 
 



 

Yemeğin Tarifi  

Önce tencereye bir miktar sıvı konulur. Doğranan soğan, biber ve sarımsaklar kavrulur. Malzemeler kavrulunca salça eklenir ve pulbiber eklenir. İnce ince dilimlenmiş mantarlar eklenir. Karıştırılarak bir süre pişirildikten sonra doğranmış domatesler ve tuz eklenir. Yemek suyunu çekene kadar pişirilir. Bu arada küp küp doğranmış patatesler ayrı bir yerde kızartılır.

Yemeği ocaktan almak üzere iken kıyılmış maydanozlar katılarak karıştırılır. Genişçe bir kaba kızartılmış patatesler döşenir (Alttaki resimdeki gibi). Üstüne hazırladığımız sote yayılır. Ve afiyetle yenir. Yemeğin son halini yukarıdaki resimde görebilirsiniz.



 

 

 
 
 
 
 


 



 


Mantarlı Karışı Et


malzemeler:
3 adet tavuk bonfile

4 dilim dana bonfile

200 gr. mantar

2 çorba kaşığı krema

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 çorba kaşığı dolmalık fsıtık

                                   Yemeğin Tarifi  

Sıvı yağı bir tavaya alıp kızdıralım ve bu yağda fıstıkları kavuralım. Fıstıkları iyice süzüp bir tabağa alalım. Dana bon­fileleri uzun uzun, tavuk bonfileleri küp doğrayıp tavaya ala­lım. Etler sularını salıp çekmesine yakın doğranmış mantarla­rı ekleyelim. Yemek suyunu çekene dek pişirelim. Tuz ve ka­rabiberini ayarlayıp fıstıklarla birlikte kremayı ekleyelim. 1-2 kez karıştırıp servis tabağına alalım.


 



 


İstiridye Mantarlı Kabak...

Malzemeler 
4 adet orta boy kabak
400 gr. taze istiridye mantarı
3 adet domates
2 adet sivri biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ


 

Yemeğin Tarifi  

Kabaklar soyulup boyuna 2′ye bölünür. Çekirdekli kı­sımları oyularak temizlenir. Kaynar suda 5 dakika haşlanır. Di­ğer yanda yıkanıp doğranıp 15 dakika limonlu suda bekletilmiş mantarlar ve rendelenmiş domatesler tencereye alınır. Biraz sı­vı yağ ve küçük doğranmış sivri biber ilave edilip mantar ve, domatesler suları salıp çekene dek pişirilir.

 

 

 
 
 
 
 


 



 


Sütlü Mantar Çorbası...


Malzemeler

250 gr. taze mantar

4 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

Tuz

 

Sütlü Mantar Çorbası Tarifi


Mantarlar temizlenip ince ince doğranır. Un ve su blenderle çırpılıp tencereye alınır. Mantarlar ilave edilir. Tuz ekle­nip 20 dakika pişirilir. En son süt eklenip 5 dakika daha pişi­rilir.

 



 


Fırında İstiridye Mantarlı Levrek...

Malzemeler 


• 2 levrek
• 7 mantar
• 2 biber
• 4 domates
• 2 defne yaprağı
• 1 limon
• Maydanoz
• Tane karabiber
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su


 

Yemeğin Tarifi  

Mantarın tamamını , bibeleri ve 4 adet domatesi kesin.Tavaya sıvıyağı koyun.Mantarları ilave edin ve soteleyin.Mantarları sulandırmadan üzerine biberleri i onun üzerine de domatesleri ilave edin.Üzerine tuz ve karabiber katın.
2 adet levrek balığını fileto şeklin de kılçıklarından ayırın. Fileto balıkların üzerine tuz ve karabiber ve limon dilimlerini ekleyin. Mantarlı domatesli karışımı üzerine ilave edin.Fırında mantarlı levreği önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

 

 

 
 
 
 
 


 



 


Fırında Mantarlı Patates...


Malzemeler:
6 tane patates
3 çay fincanı, süt
2 tane havuç
1 kase mantar
2 diş sarımsak
4 dal yeşil soğan
muskat
toz kırmzı biber, tuz,karabiber
sıvıyağ


Üzeri için:

Kaşar peyniri

 

Fırında Mantarlı Patates Tarifi


    Bir orta boy tencereye su alalım kaynamaya bırakalım. Patatesleri, yıkayalım kaynayan suya yıkadığımız patatesleri ilave edelim, hafif haşlayalım. Haşladığımız patatesleri, halka halka doğrayıp tepsiye dizelim.
     Bir tavaya, sıvıyağı alalım ince doğradığımız mantar ve havuçları ilave edelim, sote edelim. İnce kıydığımız, yeşil soğanıda ilave edelim kavurmaya devam edelim. Tuz ve karabiberini ayarlayalım karıştırıp ocaktan alalım, harcı tepsideki patateslerin üzerine yayalım. Sütü ve rende kaşar peynirini ilave edelim 170 derecelik ısıda üzeri, kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.


 



 


İstiridye Mantarlı Enginar...

Malzemeler 
 

•  4 adet enginar

•  2 kuru soğan

•  4 çorba kaşığı doğranmış mantar

•  2 çorba kaşığı mısır

•  2 kesme şeker

•  1 /2 demet dereotu

•  1 çay bardağı sıvıyağ


 

Yemeğin Tarifi  

Bir tencereye sıvıyağı ve temizlenmiş enginarları koyun. Limon suyunu, şekeri ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte yumuşayıncaya  kadar pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Soğanları halka halka doğrayın. Tencerede kalan yağın içine koyun ve kavurun. Mantarı ve mısırı ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

  Enginarları çok ince kıyılmış dereotuna bulayın ve ortalarını mantarlı içle doldurun. Servis tabağına dizin. Üzerlerini dereotu ile süsleyin ve servis yapın.


 

 

 
 
 
 
 


 



 


Biberli İstiridye Mantarlı Pizza...


Malzemeler :

* 1/2 Kg İstiridye mantarı

* 3 çay fincanı, un
* yarım paket, yaşmaya
* 1 tatlı kaşığı, tuz
* yarım çay bardağı, sıvıyağ
* aldığı kadar ılık su

Sosu için:

* 1 kase menemenlik harç
* 1 miktar, fesleğen
* 2 yemek kaşığı, zeytinyağı

 

Biberli ve mantarlı pizza Tarifi:


Hamur yoğurma kabına unu alalım, üzerine erittiğimiz yaş mayayı alalım. Yavaş yavaş su ialave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 2 eşit parçaya bölelim ve tepsilere yayalım. Biz bu arada iç malzemesini hazırlayalım, doğradığımız mantarları bir tavada sıvıyağ ile sote yapalım. Sosu için doğrayıcıya menemenlik malzemeyi alalım, fesleyeni ilave edelim karıştıralım. Hazırladığımız sosu hamurların üzerine sürelim, daha sonra kaşar peyniri rendesini serperek ilave edelim. Sonra sırası ile salamı ve sote yapılmış mantarları yerleştirelim. Biberleri dizelim son olarak kaşar peyniri rendesini eşit şekilde serpelim ve 200 derecelik ısıda pişirelim. Afiyet olsun.